Ikan Dori

oleh

Ikan dory yang disebut juga dengan john ddory fish merupakan salah satu jenis ikan laut yang badanya keperakan, pipih lebar dan matanya besar. Ikan ini banyak terdapat di laut mediterania dan atlantik. Ikan ini dagingnya putih dan halus. Paling cocok dipanggang atau digoreng dengan balutan adonaan tepung yang renyah. Saat membeli pilihlah fillet ikan yang baru disayat karena biasanya ikan ini dijual dalam bentuk fillet.

Ikan jenis ini dapat ditemukan di berbagai daerah perairan. Jepang, brazil, afrika timur, new serta dibeberapa samudera pasifik. Blue tang tinggal di lautan dangkal yang dekat dengan terumbu karang karena di sanalah makanannya berada. Biasanya, mereka berada dekat dengan pantai di bagian yang banyak bebatuan dan rumput laut.

Manfaat Ikan Dori

Ikan Dori

  • Tinggi Protein

Ikan merupakan salah satu sumber makanan tinggi protein yang baik bagi tubuh. 150 gram ikan haddock  mengandung 20,6 gram protein. Angka ini dapat memenuhi sekitar 40% kebutuhan protein harian pada tubuh. Kandungan protein ikan patin pun hampir setara, yaitu sekitar 13-18 gram per porsinya. Protein dibutuhkan tubuh untuk meningkatkan sistem imun, memperbaiki sel tubuh yang rusak, dan meningkatkan massa otot.

  • Kaya Omega 3

Ikan patin dan ikan haddock merupakan sama-sama ikan yang mengandung asam omega 3, walaupun tidak sebanyak dengan ikan salmon atau tuna. Asam lemak omega 3 pada ikan patin serta keturunannya seperti dha dan epa sangat berperan untuk menjaga kesehatan jantung.

Melansir dari berbagai sumber, rutin makan ikan tinggi omega-3 dapat mengurangi kadar lemak jahat dan kolesterol dalam darah. American heart association berpendapat, memakan ikan yang mengandung omega 3 sebanyak 50 gram setiap 1 minggu sekali dapat menurunkan risiko terkena penyakit jantung. Sementara itu, asam lemak omega-3 juga berperan untuk menjaga kesehatan otak. Asupan omega 3 per hari dari makanan sehat dapat mengurangi resiko terkena penyakit alzheimer dan depresi.

  • Tinggi Vitamin dan Mineral

Selain kandungan protein dan omega 3 nya tinnggi, ikan juga mengandung beragam vitamin dan mineral yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh. Sebut saja kalsium, vitamin d, vitamin b kompleks, fosfor, magnesium, kalium, zat besi, natrium, asam folat, zink, tembaga, selenium dan mangan.

  • Rendah kalori dan lemak

Dibandingkan sumber protein hewani lain seperti daging ayam atau sapi, ikan termasuk makanan yang rendah kalori dan lemak jenuh. Setiap 100 gram filet ikan biasanya hanya mengandung 90 kalori. Jadi, ikan ialah pilihan lauk yang baik bila kamu sedang menjalani program penurunan berat badan. Per 100 gram fillet ikan rata-rata mengandung 4 gram lemak, tapi hanya 1 gram lemak yang berasal dari lemak jenuh. Sisanya merupakan lemak tidak jenuh yang bagus untuk mengendalikan kadar kolesterol dan dapat menjaga kesehatan jantung.

Resep Menu Olahan Ikan Dori

  1. Dori Krispi Saus Lemon

Bagaimana lezatnya filet ikan dori digoreng dengan tepung yang dipadukan dengan saus lemon yang rasanya khas, pasti rasanya sangat menggugah selera makan. Berikut resepnya:

Bahan:

  • Ikan fillet dori
  • Tepungg super crispy
  • 150 ml air putih
  • Minyak goreng
  • 2 sdm air jeruk nipis

Bahan Saus Lemon:

  • 1 siung bawang putih dicacah halus
  • 3 sdm perasan lemon
  • 1 sdm butter / minyak goreng
  • 1 sdm krim atau susu cair
  • 1/2 sdt garam halus
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt lada halus
  • Daun ketumbar halus
  • 1 sdm tepung maizena

Cara Membuat Saus Lemon:

  • Pertama tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan perasan lemon dan aduk.
  • Kemudian masukkan air putih, garam, gula, lada dan tepung maizena yang sudah dicampur sedikit air.
  • Terakhir masukkan daun ketumbar sambil diaduk-aduk perlahan sampai saus mengental.

Cara Dori Krispi Saus Lemon:

  • Buat 2 wadah tepung marinasi dan tepung kering. Yaitu 1 sdm tepung dicampur 6 sdm air.
  • Bila sudah lumuri ikan fillet dori dengan tepung marinasi. Selanjut nya masukkan kedalam wadah tepung kering sambil diremas-remas.
  • Goreng sampai terlihat kuning kecoklatan. Bila sudah matang angkat dan lumuri dengan saus lemon.

  1. Ikan Dori Asam Manis

Ikan bertekstur sangat lembut ini kian populer, kini menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Ikan yang mengandung asam omega 3 berperan penting untuk menjaga kesehatan jantung.

Bahan:

  • 500 g ikan dori tanpa tulang
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 50 gram tepung terigu campurkan dengan 100 gram tepung kanji
  • Minyak untuk menggoreng
  • 600 g nasi putih

Bahan Saus:

  • 3 sdm minyak goreng
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 50 g bawang bombai
  • 2 buah cabai merah besar, belah dua memanjang, buang biji, iris persegi 2 cm
  • 50 g mentimun hijau, iris serong tebal ½ cm
  • ¼ buah nanas, iris bentuk segitiga tebal ½ cm
  • 1 batang daun bawang, iris 1 cm
  • 150 ml air
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdt gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt cuka 5%
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara Membuat:

  • Langkah pertama potong fillet ikan. Lalu lmuri potongan ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Sisihkan hingga bumbu meresap (15 menit). Selanjutnya lumuri potongan ikan dengan campuran tepung.
  • Panaskan minyak goreng di wajan, goreng ikan hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Bila sudah angkat dan tiriskan.
  • Saus: tumislah bawang putih dahulu hingga harum, masukkan bawang bombai, aduk hingga bawang layu. Kemudian tambahkan cabai merah, mentimun, nanas dan daun bawang yang diaduk rata. Tuang air ke wajan dan masukkan saus tomat, gula pasir, garam, dan cuka, aduk dan masak hingga mendidih.
  • Langkah berikutnya tuang larutan tepung, masak hingga mendidih kembali. Masukkan ikan dori dan aduk hingga seluruh bahan tercampur rata, angkat tiriskan.

  1. Ikan Dori Saus Teriyaki

Ikan dori biasanya dijual dalam kemasan fillet dan warnanya putih lembut, dapat juga dikreasikan menjadi ikan dori saus teriyaki.

Bahan:

  • 100 gr ikan dori, perasi jeruk lemon supaya tidak amis
  • 30 gr jamur kancing, potong tipis
  • 30 gr jamur tiram, potong memanjang
  • 3 sdm saus teriyaki
  • 2 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 sdm margarin
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok makan tepung tapioca atau tepung sagu
  • ½ potong bawang bombay, potong memanjang
  • ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh lada putih
  • ¼ sendok teh lada hitam

Cara membuat:

  • Pertama, taburi ikan dori yang telah diperasi jeruk lemon dengan merica hitam bubuk dan sedikit garam.
  • Panaskan margarin, lalu goreng ikan dori diatas api kecil hingga kecoklatan, bila matang tiriskan.
  • Buatlah saus dengan cara memanaskan 1 sendok makan margarin kedalam penggorengan, kemudian masukkan bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum.
  • Setelah itu masukkan jamur tiram dan jamur kancing. Tambahkan merica bubuk putih, garam dan saus teriyaki kemudian aduk sampai rata.
  • Selanjutnya larutkan tepung tapioka ke dalam 100 ml air, tambahkan ke dalam adonan saus dan aduk hingga mengental.
  • Bila sudah letakan ikan dori ke dalam piring dan siram saus teriyaki di atasnya.

  1. Dori Popcorn

Bahan:

  • 200 gram fillet ikan dori potong dadu
  • 1 sendok teh jeruk nipis
  • 1/4 sendok teh kaldu ayam
  • Minyak goreng
  • 150 ml air sedingin es
  • 100 gram tepung terigu
  • 1/8 sendok teh lada putih bubuk
  • 200 gram tepung terigu
  • 25 gram tepung beras
  • 1/4 sendok teh bawang putih jadikan bubuk halus
  • 1/2 sendok teh baking powder

Cara membuat:

  • Langkah pertama lumuri dahulu ikan dori dengan air jeruk nipis dan kaldu ayam bubuk. Diamkan kurang lebih 10 menit.
  • Kemudian aduk rata bahan pencelup. Aduk rata bahan pelapis dan sisihkan.
  • Lalu celupkan ikan ke dalam larutan pencelup. Gulingkan di atas pelapis secara merata. Cubit-cubit sampai keriting.
  • Goreng ikan di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kering. Bila sudah tiriskan.

  1. Ikan Dori Saus Madu

Bahan:

  • ½ kg ikan dori fillet
  • 4 buah bawang putih, iris-iris
  • 1 sdt minyak wijen
  • 3 sdm madu
  • 1 sdt air perasan lemon
  • 1 sdt saus tiram
  • Garam dapur
  • Mentega15 gram
  • ¼ sdt bubukmerica

Cara membuat:

  • Langkah pertama ikan dori disiram dengan air perasan jeruk lemon dan diamkan selama beberapa menit supaya bau amisnya berkurang. Setelah itu, bersihkan.
  • Lalu panaskan mentega di atas teflon dan biarkan mentega leleh. Selanjutnya tambahkan dengan irisan bawang putih. Masak hingga harum.
  • Kemudian tambahkan irisan bawang putih yang dimasak dengan minyak wijen, madu, bubuk merica, garam dan saus tiram dan aduk hingga merata.
  • Angkat bumbu yang telah dimasak. Bila sudah lumurkan pada ikan dan diamkan selama 20 menit supaya menyerap ke dalam ikan.
  • Selanjutnya panggang ikan dori yang telah dilumuri bumbu. Pemanggangan dapat dilakukan dengan cara memakai bara api atau emakai teflon.
  • Bila sudah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

Demikian sedikit pembahasan mengenai Ikan Dory semoga dengan adanya pembahasan ini dapat menambah wawasan dan pengetahuan untuk kita semua, dan kami ucapkan Terima Kasih telah menyimak ulasan kami. Jika kalian merasa ulasan kami bermanfaat mohon untuk dishare 🙂

Baca juga artikel lainnya tentang: